Несколько вопросов и предложений

Да, всё верно.

Маршрутизируется только трафик указанного порта. Хотя зависит от настроек и VPN провайдера. Обычно функция проброса портов в VPN подразумевает маршрутизацию только трафика для этого порта.

В первоначальном варианте она считает соотношение количества не успешных Uptime checks к успешным. На dashboard она к тому же за всё время жизни узла.
Из-за того, что реализация имеет недостатки, эта метрика не используется для дисквалификации и находится на переработке:

В результате ожидается увеличение допустимого периода оффлайн. Но деталей пока нет.