Для docker не сработает - образ больше не содержит storagenode. Там только downloader и supervisor. При запуске он скачает storagenode-updater и запустит его, а storagenode-updater скачает последнюю версию storagenode и запустит её. Поэтому для docker возможности отката нет вообще, либо очень сложно.
Инструкции по миграции с docker на Linux binary нету, но вы можете установить Linux binary: [Tech Preview] Linux Installer Part 2 и указать правильное расположение identity и storage.
Зато можно так же попробовать закрепить за одним интерфейсом, а не всеми, указав локальный IP в портах:
-p 192.168.1.20:28967:28967/tcp \
-p 192.168.1.20:28967:28967/udp \