QUIC непричем. На него сторж вообще рекомендует забить
Я думаю проблема не связана с saltlake; salltlake тестовый сателлит, он практически не генерирует никакого трафика. Потому несколько пропущенных пакетов составляют огромный процент от всего трафика. Посмотрите логи на предмет всяких редких глюков. что-то явно с соединением не так, просто солтлэйк статистика сильнее реагирует.
(Misconfigured QUIC можно пропробовать решить, плюс вот это
но лучше забить.)