Вы можете при создании identity указать другое имя, например storagenode2 вместо storagenode и identity будет создана по пути %APPDATA%\Storj\Identity\storagenode2
Соответственно, нужно будет использовать это новое имя при авторизации identity
identity.exe authorize storagenode2 your@email:remainedPartOfThetoken
Официальный Windows GUI installer может установить только один узел на один Windows ПК, поэтому официальная рекомендация использовать docker для второго и последующих узлов: CLI Install - Node Operator
Альтернатива - использовать Win GUI Storj Node Toolbox, он поддерживается автором и позволяет установить более одного узла Windows GUI на тот же Windows ПК.